(51) Marne - Elle vinifie une partie de sa vendange 2016 dans une cuve en or...

 La maison de champagne Leclerc Briant expérimente : elle vinifie une partie de sa vendange 2016 dans une cuve en or et attend les résultats pour l'été 2017

(51) Marne  

CHAMPAGNE

La maison de champagne Leclerc Briant (Epernay, 51) mène actuellement une expérimentation inédite consistant à vinifier du champagne dans une cuve en or, un métal inerte, inoxydable et non toxique. Pour cela, il a investi dans une cuve en inox dont l'intérieur a été tapissé, par électrolyse, de 3 microns d'or, l'équivalent d'un lingot d'un kilo. Celle-ci a d'ailleurs fait l'objet d'un brevet commun avec son fabricant bordelais. Dans le cadre de son expérimentation, Leclerc Briant a divisé en trois un marc de la parcelle "La Croisette" (3.000 bouteilles par an) après la vendange 2016 : une partie a été placée dans une cuve en terre cuite, une autre dans un tonneau en chêne et la dernière dans la barrique d'or. Le résultat sera goûté et mesuré en juillet 2017. "Nous sommes également en cours de réflexion pour une barrique en verre et une autre en céramique", indique Frédéric Zeimett, le directeur.

Leclerc Briant : Frédéric Zeimett, directeur - 03 26 54 45 33 - leclercbriant.fr

Sources :  L'Union, 09/01/2017, Claire Hohweyer  //  Les Petites Affiches Matot Braine, n°7689 ; 09/01/2017, Jacques Rivière  //  Synthèse : First ECO

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